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羊肚菌简介：羊肚菌
（学名：Morchella esculenta），别名：羊肚蘑、羊肚子、阳雀菌、蜂窝蘑
羊肚菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，属于“菌中之王”，“蘑菇皇后”等美誉，是世界上历代皇家贵族的健康养身佳品，在菌类中，除了身价几百万一公斤的白松露和几十万一公斤的冬虫夏草而外，最名贵的就是羊肚菌了。
羊肚菌过去靠野生，生长在大山区森林之中，一年只长一次，由于受地区、资源气候等条件的限制，产量稀少，采集十分困难，绝大部分没有被人们发现，而在山上自生自灭。由于它功能齐全、香味独特、食效显著、价值相当昂贵。
近几年来，我国羊肚菌市场售价一直稳定在每公斤3000—4000元，特别是西欧国家更加昂贵，需要大量货源。我国每年80%的羊肚菌都出口了西欧地区，货源供不应求。
在国外，只有极少数有钱人能买得到珍贵的羊肚菌，在国内的普通百姓一是买不到，二是吃不起。为了解决这个供需矛盾，早在100多年前，国外就开始了羊肚菌的人工栽培研究，但至今都未取得成功。
我国四川省绵阳市食用菌研究所，从1985年开始研究，经过27年的研究试验，花了580多万元，终于取得了羊肚菌大田商业化栽培成功，填补了这项世界空白，获得国家发明专利。这项神秘的技术已被中国人攻破，它的成功将会缓解人们对羊肚菌的需求，给人类带来美好的福音，提高人们的身体健康！
羊肚菌营养成份：羊肚菌风味独特、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定：野生羊肚菌与人工栽培的羊肚菌营养成份完全一样，羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%。特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%;其中８种氨基酸是人体不能制造的，在人体的营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外羊肚菌至少含有８种维生素：维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素
Ｂ12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。
羊肚菌还含有人体必需的矿质元素，含钾、磷、钙等元素，含量是冬虫夏草的7倍、
4倍和5倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍，因此，国际上称它为健康食品之冠，在西欧国家也是有钱的贵族人家才能享用，而且是有身份地位的人才能经常享用。 |
